When you choose celozrnný chleba, je to chleba vyrobená z celého zrna, včetně obálky, klíčku a endospermu, což znamená větší obsah vitamínů, minerálů a vlákniny. Also known as plnohodnotný chleba, it je jedna z nejjednodušších změn, kterou můžete udělat ve své stravě, aby vás to udrželo nasycené déle, stabilizovalo hladinu cukru v krvi a podpořilo trávení.
Na rozdíl od běžného bílého chleba, který je vyrobený z očištěné mouky a ztrácí při zpracování většinu živin, celozrnné obiloviny, z nichž se celozrnný chleba vyrábí, obsahují přirozenou vlákninu, B-vitamíny, železo a magnezium. Tato složení pomáhají tělu lépe zpracovávat potravu, snižují riziko cukrovky 2. typu a podporují zdravé střevo. Vláknina, která je v celozrnném chlebě, je klíčová – každý kousek vám pomůže cítit se nasycenější a zpomalí trávení, takže se nebudete cítit hladový o půl hodiny po jídle.
Vláknina, je přirozená látka, která se nachází pouze v rostlinných potravinách, a je nezbytná pro zdravé trávení a regulaci cholesterolu. Když jíte celozrnný chleba, nejenže přijímáte vlákninu, ale i další látky, které tělo potřebuje k fungování – například kyselinu folyovou, která je důležitá pro tvorbu červených krvinek, nebo zinek, který podporuje imunitu. Mnoho lidí si myslí, že zdravá strava musí být složitá, ale stačí začít tím, že si koupíte chleba s nápisem „100 % celozrnný“ a nejen „obsahuje celozrnnou mouku“.
Ne každý chleba, který je tmavý, je skutečně celozrnný. Některé výrobky mají jen barvivo nebo malý podíl celozrnné mouky, ale většinu tvoří bílá mouka. Když kupujete chleba, podívejte se na seznam složek – první položka by měla být „celozrnná mouka“ nebo „celozrnné obiloviny“. Pokud tam vidíte „mouka pšeničná“ nebo „výrobek z celozrnné mouky“, je to jen marketing. Nechte si výběr podle složek, ne podle barvy.
Co s tím chlebem dělat? Není potřeba ho jíst jen s máslem. Vyzkoušejte ho s avokádem a vajíčkem na snídani, s kuřecím masem a zeleninou na oběd, nebo jako základ pro pizzu s rajčaty a česnekem. Můžete ho i sušit a použít jako hrnec na polévku – zdravá volba, která vás nezatíží. A pokud máte problémy s trávením, zkuste ho nahradit bílým chlebem na týden – mnoho lidí si všimne rozdílu v energii a pohodě břicha.
Nejde jen o chleba. Jde o to, jakým způsobem se k jídlu přibližujete. Celozrnný chleba není zázrak, ale je skvělým ukazatelem toho, že si dáváte pozor na kvalitu toho, co jíte. A když začnete s tímto jedním krokem, často se přirozeně dostanete k dalším – ke zelenině, k bobulím, k většímu množství vody. Tady v kolekci najdete články, které vám pomohou pochopit, jak se celozrnný chleba vejde do celkového zdravého jídelníčku, jaký má vliv na energii, jak ho kombinovat s pohybem a proč je jednou z nejúčinnějších změn, kterou můžete udělat bez diet a extrémů.
